O Hino ‘Flos Carmeli’, atribuído a São Simão Stock (1165-1265), foi entoado originalmente pelos carmelitas para a festa desse santo e, desde 1663, para a Festa de Nossa Senhora do Monte Carmelo.
| Flos Carmeli, vitis florigera, splendor Coeli, virgo puerpera singularis. | Flor do Carmelo Vinha florida, esplendor do Céu, Virgem fecunda, és singular. |
| Mater mitis sed viri nescia Carmelitis esto propitia Stella Maris. | Doce e bendita, ó Mãe puríssima, aos carmelitas, sê tu propícia, Estrela do Mar. |
| Radix Iesse germinans flosculum nos ad esse tecum in saeculum patiaris. | Raiz de Jessé, de brotos floridos, queiras, feliz, ao céu pelos séculos nos elevar. |
| Inter spinas quae crescis lilium serva puras mentes fragilium tutelaris. | Entre os abrolhos, viçoso lírio, guarda de escolhos, o frágil ânimo, Mãe tutelar. |
| Armatura fortis pugnantium furunt bella tende praesidium scapularis. | Forte armadura Frente o adversário, Na guerra dura, o escapulário vem nos guardar. |
| Per incerta prudens consilium per adversa iuge solatium largiaris. | Nas incertezas, conselho sábio; nas asperezas, consolo sólido queira nos dar. |
| Mater dulcis Carmeli domina, plebem tuam reple laetitia qua bearis. | Mãe de doçura do Carmo régio sê a ventura que o povo, em júbilo, faz exultar. |
| Paradisi clavis et ianua, fac nos duci quo, Mater, gloria coronaris. Amen | Do paraíso, és chave, és pórtico; prudente guia, a nós, de glória, vem coroar. Amém. |
